Blinis (små sunde pandekager) til Børn

En herlig nem opskrift som giver små luftige blinis som de små nemt kan spise.

De er oprindelig fra Øst Europa - og laves på boghvede. Boghvede er faktisk slet ikke en hvede - ikke en gang en kornsort. Helt rigtig er det frø fra en urteplante. Men frøene kan males og bruges som en mel. Så det er et dejligt alternativ til hvedemel. Den indeholder ikke gluten.

Denne opskrift jeg lavede lidt hvedemel i. Men man kan lave dem uden hvedemel - sådan er de oprindeligt. Traditionelt spises de med kaviar og lidt creme fraiche på toppen.

Det fik vi lavet en børnevenlig version af hvor vi havde cream cheese på. Men kan man få lidt Kalles kaviar (svensk kaviar på tube som spises af mange børn i Sverige, og er nu kommet til Danmark i flere supermarkeder) på cream cheesen, så får man da lidt gode fedtsyrer i sig og lidt fornemmelsen af hvordan de traditionelt spises.

Opskrift:

2 tsk tørgær

2,5 dl lunken Mandelmælk

1,5 dl boghvedemel

1 dl rismel eller hvedemel

0,75 dl A38 yoghurt

1 æg ( brug det gule i dejen og det hvide lidt senere i opskriften)

Lidt salt

1. Opløs tørgær i lunken Mandelmælk

2. Tilsæt så mel, yoghurt og det gule fra ægget og salt. Pisk indtil det er glat.

3. Lad det hæve 30 min

4. Pisk så æggehvide hård og forsikring vens det i dejen.

5. Steg på panden i små klatter indtil let brune.

🧡 lækkert!

God weekend!

Urtehilsner,

Vicky

BørneBiopaten